現如今，隨著乳化工藝的逐步提升，乳化機的運用越來越廣泛，乳化機作為一種專用乳化機械設備，其核心工作原理是通過轉子高速旋轉產生強力的離心力將物料卷入定、轉子工作腔內，經剪切從定子孔中甩出，完成一個循環，由于乳化機電機的高速運轉，使料液每分鐘承受幾十萬次的剪切、液力沖擊、渦流撕裂，從而在短時間內完成混合、分散、乳化、均質，瞬間達到均質細化。

在現代混合工業領域上，乳化機的類型一般都是按照心部位的不同來定義的，普遍可分為真空乳化機、管線乳化機和釜底乳化機這幾種類型，下面，重點講解乳化機的三種類型。

真空乳化機：真空乳化機是指物料可以在真空狀態下進行乳化、剪切等作用的乳化設備，通過乳化罐內的高剪切均質頭高速剪切，高效快速均勻地把多個物料相分布到另一個相里。其利用機械帶來的強勁動能，使加工物料處于定轉子窄小的空間里，承受每分鐘幾十萬次的液力剪切，離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，使得被加工物料均勻乳化分散。經過高頻率的循環工序后，生產出無氣泡、穩定和細膩的高品質產品。

管線乳化機：管線乳化機是一種可以在線連續生產的乳化設備，主要運用在工業生產，達到產品的分散、乳化和均質效果。管線乳化機由多層對偶匹配結合的轉定子組成，轉子以其非常高的線速度和高頻機械效應所來強勁動能，使物料在轉、定子精密的間隙中受到剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，達到乳化的效果。

釜底乳化機：釜底乳化機是一種粉碎乳化均質設備，通常安裝在反應釜、罐體的底部，通常與立式乳化機、管線式乳化機等乳化設備同時運作，并且更有效地解決其它設備無法解決的問題，比如釜底沉積物的粉碎乳化等。在馬達的驅動下，高速旋轉的轉子迅速將釜底的物料雙向吸入轉，定子工作區，在十分狹窄的間隙內承受著劇烈機械運動和液力剪切，使物料剪切、撕裂、破碎，同時迅速與中、高層物料進行混合均質，并且更有效地配合立式乳化機完成乳化均質、粉碎、混合反應等工藝過程。

汽水混合器